El chef Ben Ford, hijo del actor Harrison Ford, contó en una entrevista con Mashed que su padre le preparaba un sándwich de queso a la plancha con pan integral, cheddar fuerte, tomate y salsa Worcestershire durante su infancia.
Harrison Ford es reconocido por sus papeles en el cine, pero antes de convertirse en una de las grandes figuras de Hollywood, también tuvo experiencias vinculadas con la cocina. Su hijo mayor, Ben Ford, recordó uno de los platos que su padre le preparaba cuando era pequeño y que todavía conserva un lugar especial en su memoria.
Ben Ford, quien eligió la gastronomía en lugar de la actuación, es chef profesional y desarrolló una carrera que combina técnicas de la cocina francesa con propuestas más rústicas. En una entrevista con Mashed, recordó aquella preparación familiar y contó que todavía le gustaría llevarla a un libro de cocina.
Según informó Lecturas, Harrison Ford tenía apenas 23 años cuando nació su primer hijo. Para Ben, esa edad ayuda a explicar las limitadas habilidades culinarias de su padre en aquel momento. El actor, sin embargo, ya había tenido algún contacto con la cocina. Trabajó en un barco y durante un breve período en una pizzería.
El plato que más recuerda Ben es un sándwich de queso a la plancha.
«Me preparaba este sándwich de queso a la parrilla en pan integral con un cheddar fuerte muy bueno, tomate y salsa Worcestershire», contó a Mashed.
La combinación se alejaba de la versión más sencilla del clásico grilled cheese estadounidense. Además del pan y el queso cheddar, Harrison Ford incorporaba tomate y salsa Worcestershire, dos ingredientes que aportaban nuevos sabores a la preparación.
Ben describió el sándwich como uno de sus recuerdos gastronómicos más importantes de aquella época, aunque también aclaró que no era el mejor plato de su padre. «Es lo más simple que solía prepararme. Este es mi plato de recuerdos al que vuelvo, no es su mejor plato», dijo en la entrevista.
Con los años, las habilidades culinarias de Harrison Ford mejoraron. Según contó su hijo, cuando ambos se reúnen suelen preparar pollo a la parrilla. En casa, la familia apuesta por comidas sencillas, sobre todo pescado o carne a la parrilla con verduras.
Ben incluso intentó transmitir la receta del sándwich a sus propios hijos, pero el resultado no fue el esperado. A ellos no les gusta el tomate, por lo que la preparación no logró convertirse en una tradición familiar.
Sin embargo, el chef mantiene la intención de recuperar aquella receta. «De todas formas, seguro que algún día lo incluiré en un libro de cocina», afirmó a Mashed.
La cocina ocupa hoy un lugar central en la vida de Ben Ford
La trayectoria de Ben incluye el restaurante Ford’s Filling Station y el libro Taming the Feast, dedicado a la cocina al aire libre. También defiende una gastronomía basada en técnicas tradicionales, productos menos valorados y un mayor vínculo con los agricultores.
En su entrevista con Mashed, además, reveló que busca nuevas oportunidades en Texas, aunque todavía no puede dar detalles. Mientras tanto, el sencillo sándwich de queso, tomate y salsa Worcestershire permanece como uno de los recuerdos que conectan al chef con su padre.
Cómo preparar el sándwich de queso de Harrison Ford
Según informó Lecturas, para preparar el sándwich se necesitan pocos ingredientes y el proceso es sencillo.
Ingredientes:
- Pan de molde integral
- Queso cheddar de buena calidad
- Tomate tipo pera maduro
- Manteca o aceite
- Salsa Worcestershire
Preparación:
- Cortar el tomate en rodajas y colocarlas sobre una rebanada de pan.
- Agregar unas gotas de salsa Worcestershire y una cantidad abundante de queso cheddar.
- Cubrir con la otra rebanada de pan. Se pueden sumar varias capas de queso y tomate para una versión más abundante.
- Calentar manteca o aceite en una sartén y cocinar el sándwich por ambos lados hasta que el pan quede dorado y crujiente.
- Retirar cuando el queso esté completamente fundido y servir de inmediato.